魅力を継続するための努力

毎年よく行くホテルが箱根にあります。
そこは温泉とバイキングが有名で、
巨大アスパラ揚げやカニなどの目玉料理があります。
他にも毎回新しくて美味しい味に出会うことができ、
行くたびに楽しみのあるホテルです。
今まで1、2度、別のホテルも利用してみましたが、
やはり箱根ではそこが総合的に一番で、
結構な頻度でお世話になっています。

このご時世で料理内容も
少しずつ変わりはしてるのですが、
継続して人気ホテルでいることや
他とは違う料理などを出し続けることの大変さは
相当な労力をかけているのではないかと
伺う度に思う次第です。
人気や質を継続することの大変さというものに、
日々色々な場面で直面します。
例えば、以前は行列ができていたのに
今ではお客さんの数が
随分少なくなったラーメン屋を見かけたりします。
私が考える人気が継続するお店や
サービスのポイントは、
仕事が丁寧で、創意工夫があり、
お客様に喜んでもらいたい想いが伝わること。
そして何より一定の質を守りつつも
変化し続けているというところにあると思います。
まさに私たちの仕事にも当てはまることなので、
その点を忘れずに心がけていきたいです。 k.y